和紙は用途や産地ごとに特色がありますが、

生産時期、生産年度を特定できる和紙は一般的には流通していません。

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生産時期と生産年を特定するため、その年度に収穫した国産原材料のみを使用し、
たとえば、初釜でかまゆで（煮熟）し、最高品質とされる寒漉きで仕上げた和紙。

​この和紙を「初釜・寒漉き・できたて新和紙」としました。

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新茶や新米、新酒、ボジョレーヌーボーのように、その年に初めて生産された、限定品の和紙。

つまりここでしか出会えない和紙​なのです。